Escribo bajo la sombra de un nogal. Escucho el sonido del aire meciendo las hojas de los árboles y del agua brotar en la fuente. Un perro y la coruxa Maruxa nos acompañan en la lejanía con sus sonidos. Estoy delante de un estanque con una hortensia azul en medio. A mi derecha, una mágica casa de piedra rodeada de dos rios . A mi izquierda mi ayudante. Estamos rodeados de agua y paz.
Escribo desde uno de mis refugios favoritos: Casa do Batan.
Hace pocas semanas estuve en Madrid visitando el Salón de Gourmets. Además de conocer y degustar las últimas gastro-novedades en la feria, aproveché para hacer algo de turismo gastronómico ( como no ) y cenar en uno de los restaurantes que tenía apuntados en mi lista de “pendientes”: el estrellado DSTAgE del vitoriano Diego Guerrero.
Si tuviera que resumir mi experiencia en una palabra sería “sublime”. Me gustó, mucho. Hace un tiempo me hicieron una pequeña entrevista para la web de Barra de Ideas donde me preguntaban qué es lo que hacía que repitiera visita en un restaurante, y en este caso se dieron todos los factores y más: no solo los platos en sí eran un espectáculo, el personal atento y simpático , la mesa, enorme y con separación suficiente de la mesa de al lado para poder disfrutar de tu espacio sin interferencias y la puesta en escena, impecable.